ایملسیفائر ایک قسم کا مادہ ہے جو دو یا دو سے زیادہ ناقابل تسخیر اجزاء کے مرکب کو ایک مستحکم ایمولشن بنا سکتا ہے۔ اس کا عمل کا اصول ایملشن کے عمل میں ہے، منتشر مرحلہ بوندوں (مائکرون) کی شکل میں منتشر ہوتا ہے، یہ مسلسل مرحلے میں مخلوط نظام میں ہر جزو کے انٹرفیشل تناؤ کو کم کرتا ہے، اور بوندوں کی سطح کو ٹھوس فلم بنانے کے لیے یا ایملسیفائر کے چارج کی وجہ سے قطرہ کی سطح میں برقی ڈبل پرت کی تشکیل دی جاتی ہے، بوندوں کو ایک دوسرے کو جمع ہونے سے روکتا ہے، اور یکساں برقرار رکھنے کے لیے ایملشن۔ایک مرحلے کے نقطہ نظر سے، ایملشن اب بھی متفاوت ہے۔ ایملشن میں منتشر مرحلہ پانی کا مرحلہ یا تیل کا مرحلہ ہو سکتا ہے، جن میں سے زیادہ تر تیل کا مرحلہ ہوتا ہے۔ مسلسل مرحلہ یا تو تیل یا پانی ہو سکتا ہے، اور ان میں سے زیادہ تر پانی ہیں۔ ایک ایملسیفائر ایک سرفیکٹنٹ ہے جس میں ایک ہائیڈرو فیلک گروپ اور مالیکیول میں ایک لیپوفیلک گروپ ہوتا ہے۔ ایملسیفائر کی ہائیڈرو فیلک یا لیپوفیلک خصوصیات کو ظاہر کرنے کے لیے، عام طور پر "ہائیڈرو فیلک لیپوفیلک توازن کی قدر (HLB ویلیو)" استعمال کیا جاتا ہے۔HLB ویلیو جتنی کم ہوگی، ایملسیفائر کی لیپوفیلک خصوصیات اتنی ہی مضبوط ہوں گی۔ اس کے برعکس، HLB ویلیو جتنی زیادہ ہوگی، ہائیڈرو فیلیکٹی اتنی ہی مضبوط ہوگی۔ مختلف ایملسیفائر کی مختلف HLB قدریں ہیں۔مستحکم ایمولیشن حاصل کرنے کے لیے، مناسب ایملسیفائر کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔